Asturias es tierra de montañas, mar y, por supuesto, gastronomía. De Oviedo a Gijón, cada ciudad presume de su propio postre emblemático. Las Moscovitas de Confitería Rialto, los Carbayones de Camilo de Blas o las delicadas Princesitas de La Playa han conquistado paladares generación tras generación. Pero si hay un dulce que representa con orgullo a la villa de Avilés, ese es el Mantecado de Avilés. Un postre único, con más de tres siglos de historia, que Confitería Galé ha conservado y elevado a la categoría de símbolo gastronómico local.
El Mantecado de Avilés es un bizcocho ligero y delicado, elaborado de forma artesanal con ingredientes de Alimentos del Paraíso Natural que cumplen con un estándar de calidad. Es presentado tradicionalmente durante la Semana Santa en forma de cruz o estrella redondeada conocido como “El Bollo”. Este diseño se consigue gracias a moldes específicos utilizados desde su origen, lo que le confiere un aspecto muy característico.
Más allá de su apariencia, su sabor es lo que lo convierte en un imprescindible de la repostería asturiana: equilibrado, suave y con una textura que recuerda a los bizcochos de antaño, pero con una ejecución refinada.
Este dulce nació en el siglo XVII y pronto se convirtió en habitual en celebraciones y festividades. Su excelente conservación permitió que fuera uno de los productos que los emigrantes asturianos llevaban consigo en sus travesías hacia América, llevando con ellos un trozo de su tierra natal.
El Mantecado de Avilés es historia viva de la villa. Y su supervivencia y reconocimiento actual se deben en gran parte a una familia: los Galé.
Fundada por Manuel Galé en 1876, la Confitería Galé fue la primera confitería de alta gama en Avilés. Formado en París, Galé incorporó técnicas de la alta repostería francesa a sus creaciones, aportando un toque de sofisticación que marcó un antes y un después en la repostería de la zona.
Desde entonces, su obrador ha sido el guardián de la receta original del auténtico Mantecado de Avilés, convirtiéndolo en un postre imprescindible para quienes buscan calidad, tradición y sabor auténtico.
Hoy, el legado de los Galé continúa con fuerza gracias a la implicación del reconocido maestro pastelero Alejandro Montes, quien ha sido galardonado como Mejor Pastelero Joven de España y Mejor Pastelero Chocolatero de España.
Montes ha reinterpretado el Mantecado de Avilés con una presentación más contemporánea, sin alterar su esencia ni su sabor. Esta evolución mantiene la conexión con la tradición y eleva el postre a los estándares actuales de la alta pastelería.
El Mantecado original de Avilés está disponible en exclusiva en:
Ultramarinos La Avilesina, un espacio gourmet en pleno centro de la ciudad, donde tradición y calidad se dan la mano.
Este punto de venta ha sido elegido por Confitería Galé para preservar la autenticidad del producto y garantizar que cada mantecado conserve el carácter artesano y único con el que ha sido elaborado desde hace más de 100 años.
Igual que las Moscovitas representan a Oviedo y las Princesitas a Gijón, el Mantecado de Avilés es mucho más que un postre: es la seña de identidad repostera de Avilés. Y aunque hoy en día pueden encontrarse versiones del mantecado en muchos lugares, el original, el de verdad, es el que nace en el obrador de Confitería Galé desde 1876.
Si quieres saborear un trozo de la historia de Avilés, no te conformes con imitaciones. Acércate a Ultramarinos La Avilesina y prueba el auténtico Mantecado de Avilés, el dulce que ha sobrevivido al paso del tiempo y que hoy vuelve con más fuerza que nunca.
Descubre el sabor que define una ciudad. Descubre el verdadero Mantecado de Avilés.
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