Hay productos que se degustan y otros que, además, cuentan una historia. Algunos consiguen incluso convertirse en un símbolo capaz de representar a todo un territorio. La Ensaimada de Mallorca, la Tarta de Santiago o los Sobaos Pasiegos son ejemplos de cómo una especialidad gastronómica puede trascender el ámbito culinario para convertirse en un elemento de identidad, un atractivo turístico y una poderosa herramienta de promoción.
¿Puede ocurrir lo mismo con el Mantecado de Avilés?
Esa es la pregunta que servirá de hilo conductor de uno de los cursos más singulares de la XLVIII edición de los Cursos de La Granda, que se celebrará el próximo 6 de agosto en Palacio de Avilés bajo el título «El Mantecado de Avilés: ¿Puede un producto convertirse en bandera de una ciudad?». La jornada, que cuenta con la colaboración de Confitería Galé como confitería anfitriona que elabora el Mantecado de Avilés, reunirá a expertos en comunicación, gastronomía, marca y turismo para analizar cómo un producto tradicional puede convertirse en un activo estratégico para un territorio.
Quien piense que esta jornada está dirigida únicamente a amantes de la repostería descubrirá muy pronto que su planteamiento va mucho más allá.
El curso no pretende enseñar a elaborar un mantecado ni profundizar en técnicas pasteleras. Su propósito es abrir un debate sobre el valor cultural, económico y social de los productos tradicionales y sobre el papel que desempeñan en la construcción de la identidad de una ciudad.
En un momento en el que los destinos turísticos buscan diferenciarse a través de experiencias auténticas, la gastronomía se ha convertido en uno de sus principales activos. Los productos con historia ya no solo forman parte del patrimonio culinario: son embajadores de un territorio, generan economía, atraen visitantes y fortalecen el sentimiento de pertenencia de quienes los elaboran y disfrutan.
Precisamente desde esa perspectiva se abordará el caso del Mantecado de Avilés.
El Mantecado de Avilés no es únicamente un dulce tradicional. Es parte de la memoria colectiva de la ciudad.
Su historia, profundamente ligada a Avilés, ha acompañado durante generaciones a familias enteras y forma parte de celebraciones, encuentros y recuerdos compartidos. Como ocurre con los grandes productos tradicionales, detrás de cada receta existe también una historia de personas, de negocios familiares y de transmisión de conocimientos que han logrado perdurar en el tiempo.
El curso aprovechará ese legado para reflexionar sobre una cuestión especialmente interesante: ¿Cómo puede un producto histórico seguir siendo relevante en pleno siglo XXI?
Uno de los grandes atractivos del curso es la calidad de sus ponentes.
La jornada estará dirigida por José Manuel Velasco, referente internacional en comunicación corporativa y director del curso, que abrirá el debate reflexionando sobre la relación entre marcas, identidad y territorio, además de rendir homenaje a Manuel Galé Iglesias como guardián de la receta histórica del Mantecado de Avilés.
La dimensión del branding estará representada por Bárbara Ruiz, directora general de 21gramos, que explicará cómo construir marcas con propósito capaces de generar impacto y conversación.
La historia y el arraigo del Mantecado de Avilés llegarán de la mano del prestigioso crítico gastronómico Carlos Maribona, quien analizará la estrecha relación entre este dulce y la Fiesta de El Bollo, aportando además una perspectiva familiar vinculada a los orígenes de esta celebración.
Por su parte, Estela Antuña García explicará cómo ese legado histórico se ha transformado en un proyecto empresarial con vocación de futuro, mientras que David Fernández-Prada, especialista en comunicación gastronómica, mostrará cómo convertir un producto local en una experiencia capaz de generar valor para un territorio.
Uno de los momentos más esperados será la mesa redonda en la que participarán representantes de tres grandes iconos de la repostería española: la Ensaimada de Mallorca, con Matías Pomar de Pastisseries Pomar, el Sobao Pasiego, con José Manuel Carral de Sobaos Joselín y la Tarta de Santiago con Manuel Santos de Hornos de Lamastelle . Un intercambio de experiencias que permitirá descubrir cómo estos productos han conseguido consolidarse como auténticas marcas de territorio.
La visión de la gastronomía como inversión vendrá por Marcos Alves, socio y CGO de LUDA Partners y Co-fundador de El Tenedor que aportará su experiencia como emprendedor de éxito en el sector tecnológico vinculado a la gastronomía.
La jornada empezará mucho antes de la primera ponencia.
A las 9:00 horas, el Palacio de Avilés recibirá a los asistentes con un desayuno-degustación muy especial en el que podrán probar los cuatro productos protagonistas del curso:
Más que un desayuno, será una oportunidad para conversar con ponentes y asistentes en un ambiente distendido antes del inicio de las conferencias.
Podéis inscribiros en los cursos directamente aquí. La inscripción es gratuita.
Si además, deseáis participar en el Desayuno previo con los ponentes con un precio de 10€/persona y que incluye:
podéis comprar la entrada aquí.
Desde hace décadas, Palacio de Avilés forma parte de la historia de los Cursos de La Granda, acogiendo encuentros que han reunido a algunas de las personalidades más destacadas del ámbito científico, económico, político y cultural.
La celebración de este curso supone un paso más en esa trayectoria, incorporando la gastronomía como vehículo para reflexionar sobre patrimonio, identidad, comunicación y desarrollo territorial.
Porque el futuro de un territorio también puede escribirse desde su tradición.
Y pocas tradiciones representan mejor el alma de Avilés que su Mantecado.
Te esperamos para compartir una mañana de reflexión, conocimiento y sabor en torno a uno de los grandes símbolos gastronómicos de Avilés.
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